于世春：按酒店行業(yè)的要求，無論畢業(yè)生有多高的本領(lǐng)，多高的技能，他一開始必須從一線做起。一線崗位包括大家熟知的前臺服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等等。中瑞培養(yǎng)學(xué)生定位，是培養(yǎng)他們成為酒店業(yè)的中高層管理人員。他們經(jīng)過半年或者一年在基層的崗位的鍛煉，能夠較快的上升到經(jīng)理助理、主管這樣的職位，實(shí)際上這半年或一年的工作，不是訓(xùn)練他們的技能，因?yàn)檫@種技能在學(xué)校實(shí)操課程當(dāng)中他們已經(jīng)熟練的掌握，他們主要解決的問題是了解酒店，了解如何在工作當(dāng)中為人處事，把工作處理好。是這一年或半年的著陸，重點(diǎn)解決酒店行業(yè)的實(shí)際工作和他們學(xué)習(xí)的東西有一個(gè)接觸。包括為人處事的能力，有一個(gè)很好的鍛煉。經(jīng)過6-8年要做到一個(gè)總監(jiān)級別，有人在問說6-8年是不是有些長？在酒店行業(yè)一個(gè)可以終身就業(yè)的行業(yè)，我跟這個(gè)行業(yè)的人接觸的比較多，50、60歲在酒店行業(yè)大有人在，干了一輩子的。6-8年成為一個(gè)總監(jiān)，在目前的酒店行業(yè)，已經(jīng)是一個(gè)比較快的速度，有人認(rèn)為餐飲總監(jiān)也好，客房總監(jiān)也好，人力資源總監(jiān)也好，一個(gè)月能掙多少錢？家長很多問這個(gè)問題。在這里我可以爆一下料，在國際品牌酒店，一個(gè)總監(jiān)級別的月薪一般是3萬到5萬。

　　主持人馬一文：蠻高的，屬于金領(lǐng)級別的。

　　于世春：對。像我們熟知的管理理論——掘井理論一樣，在酒店行業(yè)你可以一直做，經(jīng)驗(yàn)有一個(gè)積累?，F(xiàn)在有很多畢業(yè)生經(jīng)常會跳槽，在很多的行業(yè)之間轉(zhuǎn)換，實(shí)際上在跳多個(gè)行業(yè)之后，最后面對的問題就是他到底能從事什么樣的行業(yè)？在哪個(gè)行業(yè)有很好的工作經(jīng)驗(yàn)工作技能？他自己都不清楚了。我們要求學(xué)生能扎扎實(shí)實(shí)在一個(gè)行業(yè)工作，能做深做精，這是我們給他們做的規(guī)劃，當(dāng)然如何選擇是他們自己的事情。

　　主持人馬一文：學(xué)校的就業(yè)前景是沒有問題的，相信和學(xué)校努力和合作脫離不了關(guān)系。請您在這里給大家介紹一下，學(xué)校從就業(yè)方面怎么幫助學(xué)生就業(yè)的？

　　于世春：就業(yè)實(shí)際上貫穿了大學(xué)學(xué)習(xí)的四年，從大一新生開始，我們有職業(yè)規(guī)劃的課程。職業(yè)規(guī)劃的課程跟別的學(xué)校不太一樣，不僅僅講職業(yè)規(guī)劃的理論和實(shí)踐，而是讓他知道酒店行業(yè)是什么樣的行業(yè)，酒店行業(yè)崗位設(shè)置是什么樣，薪酬福利是什么樣子，企業(yè)文化是什么樣的，讓他們對酒店行業(yè)有通盤的了解，讓他們喜歡酒店行業(yè)。

　　報(bào)考中瑞的很多學(xué)生，是知道自己為什么要進(jìn)中瑞的，但是也有部分學(xué)生在填報(bào)志愿的時(shí)候，甚至對自己未來的把握不是很清晰，所以我們對他教育是貫穿大學(xué)教育始終，在大二、大三、大四的時(shí)候會有相關(guān)的課程，不光包括職業(yè)規(guī)劃，還包括職業(yè)技能、職業(yè)操守方面的培養(yǎng)，讓他們在大學(xué)四年學(xué)習(xí)和生活，了解行業(yè)，熟知自己的特長以及這些特長跟行業(yè)要求的差距。跟其它學(xué)校不一樣，我們酒店管理專業(yè)的學(xué)生，第三學(xué)期和第六學(xué)期有兩次實(shí)習(xí)，這種實(shí)習(xí)我們稱之為淬火，讓學(xué)生到實(shí)踐中訓(xùn)練一下，檢驗(yàn)自己的差距，學(xué)生回來之后，會針對性的把自己學(xué)習(xí)到的知識跟行業(yè)需求進(jìn)行比較。在這個(gè)過程當(dāng)中，他也會逐步明確自己的傾向，比如說有些學(xué)生對餐飲有興趣，想做餐飲，他可以逐步側(cè)重餐飲方面的訓(xùn)練。有的人可能喜歡人力資源，有的可能喜歡財(cái)務(wù)，這樣逐漸的就對自己職業(yè)選擇會有一個(gè)清晰的認(rèn)識，這樣就集中解決了一個(gè)問題，就是他一開始知道自己為何而來，四年之后知道自己應(yīng)該去做什么。

　　主持人馬一文：這樣的學(xué)生是很有自主性的。

　　于世春：對。

　　主持人馬一文：剛剛您分析了很多中瑞的特色，相信中瑞有自己獨(dú)特的一面，在您的角度看來，中瑞和其它院校的同類專業(yè)有什么不同呢？

　　于世春：這三個(gè)專業(yè)跟其它院校相同的專業(yè)，還是有很多不一樣的地方，這話說起來有些拗口。實(shí)際上，我們這幾年集中解決一個(gè)問題就是實(shí)操，就是實(shí)際操作的能力。那么這個(gè)實(shí)操的技能是通過哪幾個(gè)方面來實(shí)現(xiàn)的呢？因?yàn)槲覀兊恼猩鷮ο笾饕€是三批本科的學(xué)生，我們培養(yǎng)目標(biāo)的不是厚基礎(chǔ)、寬口徑。第一、我們所選擇的合作伙伴是瑞士洛桑管理學(xué)院，中瑞的酒店管理專業(yè)，包括其它兩個(gè)專業(yè)，是全面借鑒了瑞士洛桑的人才培養(yǎng)方案，包括課程設(shè)置等，我們拿來之后進(jìn)行改造，以適應(yīng)中國的國情和中國的學(xué)生。當(dāng)然中瑞在部分省份是放在二批次。

　　洛桑的模式的顯著特點(diǎn)是理論跟實(shí)操并重，中瑞的課程也是這樣，理論授課跟實(shí)踐技能的操作課時(shí)比例可以達(dá)到1：1。就是理論授課和實(shí)踐技能兩條線并行展開的，以餐飲制作為例，有兩門課程同時(shí)開設(shè)，分別是《餐飲制作原理》和《餐飲制作應(yīng)用》，在課堂上講授完《餐飲制作原理》后，學(xué)生需要進(jìn)入到教學(xué)酒店學(xué)習(xí)《餐飲制作應(yīng)用》，進(jìn)行中餐和西餐的制作。所以中瑞的教學(xué)都是小班授課，尤其在實(shí)操的時(shí)候，一個(gè)實(shí)操老師只能帶幾個(gè)學(xué)生，這是一個(gè)方面。

　　另外一個(gè)方面就是中瑞的師資有些不同，酒店管理專業(yè)的專業(yè)課教師有半數(shù)以上是從業(yè)界走中來的，這些人一般是做到總監(jiān)級如餐飲總監(jiān)人力資源總監(jiān)，他們來到學(xué)校之后進(jìn)行授課技巧的培訓(xùn)，包括教學(xué)大綱、教案的編寫等，這樣就會保證學(xué)生學(xué)習(xí)到的東西，是行業(yè)最新鮮的也是行業(yè)所最需要的。        

　　還有一部分師資，就是從院校聘請的相關(guān)專業(yè)的博士，這樣的師資到學(xué)校里來，我們還要送到酒店，最少他們要完成半年左右的頂崗實(shí)習(xí)，補(bǔ)上在酒店這塊實(shí)操的技能，回來才能夠給學(xué)生講課。

　　另外，所有教師都要經(jīng)過洛桑的培訓(xùn)，還要接受洛桑的專家的檢查、監(jiān)督，以及中瑞的專家團(tuán)隊(duì)的監(jiān)督，檢查什么內(nèi)容呢？檢查他們的授課技巧和授課內(nèi)容，是不是業(yè)界需要的。從這方面講尤其業(yè)界來的教師，他們的薪酬是比較高的，這導(dǎo)致了一個(gè)問題，中瑞的專業(yè)培養(yǎng)成本比較高。中瑞兼職教師很少，教材也是自己編。第三，在軟硬件配置和校園環(huán)境也僅僅圍繞著幾個(gè)專業(yè)的需求，如教學(xué)酒店、酒吧、品酒品茶實(shí)驗(yàn)室、高星級酒店所用的OPERA和INFRASYS系統(tǒng)等等。

　　主持人馬一文：從師資方面也是比較注重的。剛剛您提到學(xué)校和洛桑學(xué)院有合作，洛桑是瑞士最強(qiáng)的一個(gè)酒店管理大學(xué)，也是得到中國的認(rèn)可的大學(xué)。學(xué)校和洛桑是什么關(guān)系，是不是屬于大家說的中外合作辦學(xué)呢？

　　于世春：在這里有必要簡單的介紹一下瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，這個(gè)學(xué)校成立于1893年，它是世界上第一所酒店管理學(xué)院，我每年都到洛桑去一次，這是一個(gè)很偉大的學(xué)校。它的校園不大，每年招收的本科學(xué)生不多大概380個(gè)左右，所以它的總的在校生也就1700名左右。洛桑119年的歷史只辦了一個(gè)專業(yè)就是酒店管理。我們所熟知的瑞士鐘表行業(yè)在世界是矚目的，實(shí)際上他們在酒店教育這個(gè)領(lǐng)域也是世界矚目的，瑞士一個(gè)國家有30多所酒店管理學(xué)院，當(dāng)然洛桑是最好的。我們作為瑞士洛桑在中國唯一的戰(zhàn)略合作伙伴加入它的學(xué)術(shù)認(rèn)證體系，它的學(xué)術(shù)認(rèn)證院校一共有七所，在中國就是中瑞酒店管理學(xué)院。

　　瑞士洛桑向中瑞提供了校園規(guī)劃，甚至辦公場所的設(shè)計(jì)，課程設(shè)計(jì)、教學(xué)大綱、人才培養(yǎng)方案，教師培訓(xùn)、教學(xué)監(jiān)督和檢查一系列的服務(wù)。當(dāng)然中瑞的學(xué)生，也可以有三種方式去瑞士洛桑讀書，第一種是短周游學(xué)，三個(gè)專業(yè)的學(xué)生都可以申請去瑞士洛桑學(xué)習(xí)兩周時(shí)間。酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以交換或轉(zhuǎn)學(xué)去瑞士洛桑讀書，當(dāng)然這個(gè)要求比較高，需要雅思達(dá)到7分才可以申請。今年我們首批學(xué)生轉(zhuǎn)學(xué)洛桑成功。轉(zhuǎn)學(xué)到洛桑在那邊學(xué)習(xí)兩年，如果成績合格的話，就可以拿到瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的文憑。

　　主持人馬一文：這個(gè)在大一和大四之間是哪個(gè)年級去轉(zhuǎn)呢，有規(guī)定嗎？

　　于世春：他們要在第五學(xué)期提出申請，實(shí)際上是在中瑞學(xué)習(xí)兩年半，去瑞士洛桑學(xué)習(xí)兩年，這樣一共四年半的時(shí)間。洛桑的選拔條件，要求必須有一年的工作經(jīng)驗(yàn)。第五學(xué)期出去的學(xué)生，一個(gè)多出來的這半年，再加上他之前已經(jīng)實(shí)習(xí)過的一個(gè)學(xué)期也是半年，這個(gè)一年頂這一年的工作經(jīng)驗(yàn)，所以多出來半年。

　　主持人馬一文：還想問一下，您剛剛提到去洛桑的學(xué)生，他雅思要求7分，但是在校的成績有什么規(guī)定嗎？

　　于世春：當(dāng)然這些能過雅思7分的學(xué)生經(jīng)過選拔，首先是要經(jīng)過學(xué)校的面試和測試，他們的成績在同屆學(xué)生當(dāng)中都是名列前茅的。不是說過了雅思7分就一定能夠轉(zhuǎn)學(xué)成功，還要經(jīng)過洛桑的筆試和面試。但是我們09級的學(xué)生，過了雅思7分的，申請洛桑的都成功了。雅思7分還是很硬的一個(gè)條件。

　　主持人馬一文：請您再介紹一下，其它合作還有嗎？

　　于世春：瑞士洛桑酒店管理學(xué)院跟我們合作是全方位的，除了剛才說到的這些，學(xué)生還可以共享瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，以及除了中瑞之外其它的六所學(xué)校的在全球的資源。這個(gè)全球的資源包括實(shí)習(xí)和就業(yè)資源。這樣一個(gè)平臺對中瑞開放，對中瑞的學(xué)生來說是一件好事。洛桑的校友，大概有2萬5千名左右，跟洛桑關(guān)系比較緊密的校友，現(xiàn)在比較活躍的在全球有7千名。全球25家頂級的酒店管理集團(tuán)當(dāng)中，有18家的董事長和CEO是洛桑的校友，所以洛桑在酒店教育這個(gè)領(lǐng)域經(jīng)過一百多年的經(jīng)營，可以說是一家獨(dú)大了。2011年瑞士洛桑酒店管理學(xué)院認(rèn)證學(xué)校的年會在中瑞召開，也是對中瑞的一個(gè)認(rèn)可。年會期間(11月26日)國務(wù)委員劉延?xùn)|在中南海借鑒了中瑞和洛桑的領(lǐng)導(dǎo)，對中瑞的辦學(xué)模式給予了很高的評價(jià)。

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