民航資源網(wǎng)2011年3月9日消息：2月28日至3月5日，航空食品系統(tǒng)保障了52班次利比亞撤離包機(jī)，配送機(jī)組餐6119份，旅客餐食25196份，配發(fā)杯面13002份，為杰爾巴駐場(chǎng)地面服務(wù)人員配餐297份。航空食品部在最短的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)緊急預(yù)案，在廣州、新疆、北京用專人采購(gòu)、專人制作、專人監(jiān)控、專人保障的“四?！贝胧Ｕ铣冯x包機(jī)來回程餐食的食品衛(wèi)生安全和均衡營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

啟動(dòng)預(yù)案：24小時(shí)監(jiān)控確保運(yùn)行萬無一失

　　2月25日，接到保障任務(wù)后，公司分管領(lǐng)導(dǎo)李家世書記立即召集航空食品部和廣州南聯(lián)食品公司召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，要求確保撤離包機(jī)的餐食保障工作要做到萬無一失。航空食品部第一時(shí)間成立由總經(jīng)理孫宜章、黨委書記王躍舉為組長(zhǎng)，分管安全運(yùn)行的副總經(jīng)理馮忠厚為總指揮的領(lǐng)導(dǎo)小組。一天之內(nèi)召開專題研究保障會(huì)議四次，啟動(dòng)緊急預(yù)案：一是派專人到新疆食品公司現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)保障工作的全部流程，二是要求值班電話由指定人員24小時(shí)監(jiān)控接聽，三是要求廣州南聯(lián)食品公司、新疆食品公司、北京配餐供應(yīng)商要按照統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)配送餐食，確保食品衛(wèi)生安全。

克服難題：餐食保鮮、回程配備、庫(kù)存消耗

　　由于撤離包機(jī)的飛行時(shí)間長(zhǎng)，杰爾巴島沒有回程餐的供應(yīng)點(diǎn)，航空食品部必須克服餐食保鮮和回程餐保障的兩大難題。新疆航食公司采購(gòu)配備了大量的干冰對(duì)新鮮食品進(jìn)行冷凍保存，確保機(jī)組人員的兩次正餐和一次點(diǎn)心餐新鮮安全。航空食品部設(shè)計(jì)回程餐時(shí)，考慮到保鮮時(shí)間長(zhǎng)、便于乘務(wù)員操作、旅客進(jìn)食過程安全的特點(diǎn)，準(zhǔn)備了品種豐富的即食食品，如八寶粥、碗面、火腿腸等，配備數(shù)量按照?qǐng)?zhí)飛機(jī)型滿載多10%配備，讓撤離同胞吃得放心。保障期間，食品庫(kù)存消耗速度極快，新疆食品公司曾在一天之內(nèi)采購(gòu)?fù)把b方便面900箱，火腿腸261箱，八寶粥100箱，礦泉水180箱，香梨5噸以保證充足的餐食供應(yīng)。

一日三餐：精心設(shè)計(jì)機(jī)組、地面人員餐食

　　從烏魯木齊到突尼斯杰爾巴島，新疆食品公司為機(jī)組人員配備了兩份正餐、一份點(diǎn)心餐，平均每三個(gè)小時(shí)不到就進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。除了新疆特色的餐食以外，補(bǔ)腦的核桃、養(yǎng)眼的枸杞、健脾的紅棗也成為了點(diǎn)心食材。考慮到機(jī)組人員往返連續(xù)飛行近24小時(shí)，又配備了新疆香梨等4種季節(jié)水果為機(jī)組人員補(bǔ)充維生素。此外，去程還攜帶了外派機(jī)務(wù)、地勤、SOC等地面人員的一日三餐。醬燴牛肉絲、藥膳羊肉、紅燒羊扒、時(shí)令蔬菜、三絲土豆、過油茄子等葷素搭配的菜肴，外加多種口味的手抓飯、拌面、餃子、油囊等豐富主食，每天輪換不同品種進(jìn)行配備。從烏魯木齊到廣州、北京，機(jī)組正餐設(shè)計(jì)上考慮到飛行時(shí)間對(duì)味覺的影響，特地配上口味濃郁的羊排、手抓飯、紅燴牛肉，配搭上胡蘿卜面包等營(yíng)養(yǎng)餐食，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又調(diào)節(jié)口味。

熱食暖心：讓同胞們第一時(shí)間吃上家鄉(xiāng)飯

　　由于從突尼斯杰爾巴島到烏魯木齊的航段上，無法配送熱餐食。航空食品部要求新疆食品公司在旅客到達(dá)烏魯木齊后，要立刻為他們配送上熱騰騰的家鄉(xiāng)飯。一線生產(chǎn)人員在日均保障正常出港旅客餐食5000余份的基礎(chǔ)上，每日加班加點(diǎn)為撤離同胞制作3000余份配餐，所有餐食隨包機(jī)臨時(shí)計(jì)劃隨時(shí)生產(chǎn)、隨時(shí)配備，飽含了一線員工對(duì)祖國(guó)同胞的質(zhì)樸深情。旅客餐食里不僅有涼菜鹵牛肉、五香蕓豆，還有熱氣騰騰的羊肉手抓飯、土豆燒雞、牛肉拌面、胡蘿卜燒肉等，暖胃暖心。撤離同胞到達(dá)廣州后，南聯(lián)食品公司為從廣州疏散的旅客準(zhǔn)備了精美可口、品種繁多的美味餐點(diǎn)，有小巧可口的草莓酥、糯米糍、椰絲酥，美味營(yíng)養(yǎng)的全麥包、吞拿魚包、巧克力蛋糕等。