紅袍大蝦配祥云酒釀?wù)豇喖懊钣窠饻佚S

　　中國(guó)民航網(wǎng)訊：5月3日-5日，上海國(guó)際展覽中心人頭攢動(dòng)、熱鬧非常，2012中國(guó)國(guó)際航空食品及用品展覽會(huì)在這里隆重舉行。展會(huì)上，海南航空作為全球SKYTRAX五星航空公司，首次向公眾展出了其獨(dú)具五星品質(zhì)的航空餐食，其中包括京味干炸丸子、滋補(bǔ)牛尾、香蘭文昌雞等等各類季節(jié)性主打餐食和酒品。

參觀者正在海航展臺(tái)前與工作人員交流

　　海南航空最新推出的空中紅樓饗宴因其所蘊(yùn)含的中國(guó)特色飲食文化成為展會(huì)上的極大亮點(diǎn)?？罩屑t樓饗宴主要包括冷葷《雪芹鵪鶉配茄鲞及玫瑰山藥》、中湯《熙鳳肘子湯》、中式主菜《紅袍大蝦配湘云酒釀?wù)豇喖懊钣窠饻佚S》以及甜點(diǎn)《牛乳茯苓糕》等一系列主題菜色，得到了國(guó)內(nèi)外各參展商和參觀客人的高度贊揚(yáng)和好評(píng)。

海航餐飲總監(jiān)王弘人在論壇上發(fā)言

　　據(jù)海南航空參展方介紹，該套菜品的創(chuàng)造靈感源自中國(guó)四大名著之《紅樓夢(mèng)》，《紅樓夢(mèng)》成書于18世紀(jì)中葉,內(nèi)容包含滿漢、南北文化相互碰撞、互相吸收融合的典范，作者曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述其中豐富多彩的飲食文化。秉承中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技藝之精髓，海航于2012年第二季度全新推出一套以“紅樓”為主題的空中盛宴。

玫瑰牛乳茯苓糕

　　在展會(huì)上，海南航空參展代表還積極參與論壇和買家見面會(huì)，進(jìn)行航空食品及用品供應(yīng)商的樣品采集與信息收集，并就航空食品安全、航空食用油安全與營(yíng)養(yǎng)健康等話題與其他航空食品領(lǐng)域的專家代表進(jìn)行面對(duì)面的溝通和交流，從而對(duì)航空餐食的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展方向有了更深的了解。

　　據(jù)主辦方介紹，該展會(huì)是目前全球唯一針對(duì)航空食品及用品領(lǐng)域的專業(yè)展會(huì)，展會(huì)目的主要是增進(jìn)航空食品企業(yè)、供應(yīng)企業(yè)與航空公司食品采購管理部門、機(jī)上用品采購管理部門的了解、理解和友誼，推動(dòng)供需雙方合作共贏。航空食品作為近代興起的新行業(yè)，在經(jīng)過多年的探索和實(shí)踐，逐步走向成熟。近年來，全球航空配餐市場(chǎng)增速為2%-3%，我國(guó)航空食品市場(chǎng)增速為5%-6%，巨大的市場(chǎng)潛力吸引了眾多全球領(lǐng)先航食配餐企業(yè)對(duì)我國(guó)的投資和關(guān)注。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，2011年民航客運(yùn)周轉(zhuǎn)量將保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度，未來20年年均增長(zhǎng)9.3%。2010年，全國(guó)民航業(yè)完成旅客運(yùn)輸量2.66億人。按照一份餐食售價(jià)30-50元計(jì)算，2010年航空餐的銷售額就達(dá)到了約80億元。民航業(yè)高速發(fā)展以及航空食品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高，將為我國(guó)航空食品行業(yè)的發(fā)展帶來巨大的需求空間。（海宣）