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你沒吃過的飛機(jī)餐空姐揭秘土豪航空餐的世界

2015-08-28空姐新聞

從服務(wù)經(jīng)濟(jì)艙的套餐盤到商務(wù)艙、頭等艙的“照單點(diǎn)菜”，從微波加熱鋁箔熱食餐盒到機(jī)艙電熱盤現(xiàn)做番茄炒蛋。那么，到底那些貴死個(gè)人的外航航班上，都吃些什么稀罕物件?

“小姐，請(qǐng)問你們有榨菜嗎?”圍裙第一次飛成都被一位乘客問到這個(gè)問題時(shí)，整個(gè)人都石化在了機(jī)艙里。

飛機(jī)餐，乍聽上去無非就是雞肉飯牛肉面這種五五分簡(jiǎn)單選擇的事情，能有什么門道可言?也許一趟北京至上海往返提供方便面配榨菜沒什么值得一提，可換作一家五星級(jí)的國際航空公司，五花八門的飛機(jī)餐卻是令你荷包干癟的重要理由之一。

圍裙供職于一家位于中東的土豪五星航空公司，遍布飛行亞歐澳美非各大陸近三年。作為一名資深“空中飼養(yǎng)員”，哦不不不，是資深“空中乘務(wù)員”，日常工作的很大一部分就是和各式不同的飛機(jī)餐打交道。

從服務(wù)經(jīng)濟(jì)艙的套餐盤到商務(wù)艙、頭等艙的“照單點(diǎn)菜”，從微波加熱鋁箔熱食餐盒到機(jī)艙電熱盤現(xiàn)做番茄炒蛋，確是徹底體驗(yàn)了一把外航機(jī)艙餐點(diǎn)的里里外外。那么，到底那些在外航航班上班的人，都吃些什么稀罕物件?

首先，既然是外航，食物選料及烹飪手法便主要以西式為主。如果你不幸是個(gè)中國胃，炒菜米飯什么的中餐也許在部分中國航班上會(huì)有一二選擇，但坐其他航線基本是吃不到什么麻婆豆腐宮保雞丁的。

一般常見的主食有牛肉、羊肉、鴨肉及魚蝦類，邊菜有土豆泥、土豆條、土豆塊(基本都是土豆家族)或日本香米、巴斯馬蒂長(zhǎng)米、古斯米(米類家族)等碳水化合物，再加一些蒸過或烤過的蔬菜。

需要提醒的是，西餐中的主食專指肉食而非中餐里的米面等碳水化合物，所以這位大哥如果你指著菜單要問我Grilled chicken breast with mashed potato里面主食是什么，我回你雞肉請(qǐng)你不要打我好嘛。

當(dāng)然，沒有中餐不見得是件壞事，相反，各大聲名在外的外航都有十分值得推薦的招牌餐點(diǎn)。

總之，如果你是個(gè)吃貨而又不介意體驗(yàn)各種“生猛”外料的話，選擇某家外航所在地區(qū)的特色配料絕對(duì)會(huì)成為航(chi)程中的一個(gè)驚喜。

而為了照顧各種因生理及心理原因而對(duì)日常餐飲有特殊需求的乘客，外航們也都紛紛推出了特餐(Special Meal)服務(wù)，一般在官網(wǎng)或旅行社委托訂票時(shí)就可以一并選擇特殊餐食。

量身訂做特制餐點(diǎn)

比如說新航從新加坡外飛的航班，海鮮餐選項(xiàng)會(huì)貫穿各艙位，所以選擇有魚蝦或者椰漿飯的餐食必賺;再說圍裙所在的中東公司，敘利亞塔布勒沙拉、伊朗風(fēng)味烤牛羊肉串、百里香雞肉、阿拉伯香料炒雞蛋等也是必嘗。

比如張三是一個(gè)素食主義者，可以點(diǎn)全素食餐;李四有糖尿病，可以點(diǎn)糖尿病特餐;而王五啥肉不吃只吃海鮮，某些外航還真的有“海鮮特餐”的選擇，當(dāng)然投機(jī)取巧者也別高興太早，有可能送上來的餐盤里不是你夢(mèng)寐以求的大蝦，而是半塊清淡無比的青豆配蒸魚……

總體說來，大型全服務(wù)的航空公司在特餐的設(shè)計(jì)上還是十分周到的，從因宗教因素、年齡因素到因疾病因素需求的特別膳食配備應(yīng)有盡有，連國人不常見的乳糖不耐受癥特餐、無面筋特餐、猶太教潔餐等都在備點(diǎn)之列。

外航對(duì)于特餐需求者的照顧還不止如此，機(jī)艙餐飲服務(wù)時(shí)，特餐一般都是首先被送至點(diǎn)餐乘客面前的。你想想，當(dāng)你餓著一大早因趕飛機(jī)而空空如也的肚皮心急如焚的等待空乘服務(wù)煎蛋薄餅時(shí)，看著旁邊點(diǎn)了低脂特餐的那位先森已經(jīng)開始大快朵頤，口水應(yīng)該已經(jīng)要涌到眼角了吧。

當(dāng)然，為了平衡咱們食用常餐乘客的心理，圍裙在這也透露一個(gè)小秘密，大部分的特餐都需要提前24小時(shí)預(yù)訂，有些特餐例如猶太教潔餐，甚至要提前72小時(shí)預(yù)訂航空公司才能予以準(zhǔn)備。

其次，即使提前上餐服務(wù)，大部分特餐也沒有我們想象中那樣美味，低脂特餐也許只有無醬料的雞胸肉、印度特餐大部分情況下看都是黃黃黑黑的豆泥醬搭配死面餅子，部分特餐興許連肉食都見不到，所以圍裙還是奉勸各位吃貨，哦不是，是各位乘客，如果不是真的有特殊需求，還是坐穩(wěn)了等正常機(jī)艙服務(wù)吧。

不同艙位餐食的差異性

再來說說不同艙位餐食的區(qū)別。圍裙前文也有提到不同機(jī)艙級(jí)別的機(jī)票差價(jià)有很大一部分是配餐造成。大家用腳趾頭想想當(dāng)然都知道票價(jià)貴至3-6倍的商務(wù)、頭等艙位肯定和人頭云集的經(jīng)濟(jì)艙餐食大有不同，但到底不同在哪里呢?

首先要提的就是服務(wù)時(shí)段。只拿商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙相比，一般國際長(zhǎng)航段航班(大致超過6小時(shí)飛行)兩艙位都會(huì)為乘客提供多次餐食服務(wù)。但如果同一段航程經(jīng)濟(jì)艙提供兩次固定時(shí)間餐食服務(wù)的話，那么商務(wù)艙便會(huì)提供全程隨時(shí)點(diǎn)餐服務(wù)，也就是說除了起飛降落等關(guān)鍵階段之外的飛行時(shí)段你“想吃就吃”。

同樣是商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙作對(duì)比，其次要提到食物選擇。一般經(jīng)濟(jì)艙提供正餐服務(wù)都是一個(gè)套餐盤，不同的小餐盒里同時(shí)包含前菜沙拉、主菜、甜點(diǎn)和面包，大型的外航除主菜有2-3種選擇以外，其余的配餐均沒有差別。

但商務(wù)艙就大有不同，只說前菜就包含湯、1-2種生食沙拉可供選擇，更別提主菜了，基本是紅肉、白肉和素食等構(gòu)成的3-4種選擇，再加上餐后2-3種甜點(diǎn)、奶酪拼盤、水果拼盤、6-10種風(fēng)味茶品和各式咖啡，說航程中有一半時(shí)間都花在吃上還真是不為過。

差價(jià)中不能忽略的還有一個(gè)重要因素——酒水。這也可以說是頭等、商務(wù)、經(jīng)濟(jì)三艙服務(wù)中最明顯的不同之處。

以久負(fù)盛名的阿聯(lián)酋航空公司來舉例，經(jīng)濟(jì)艙通常會(huì)配有紅葡萄酒和白葡萄酒各一種，啤酒2-3種以及4大烈酒——伏特加、杜松子、威士忌和朗姆。作為機(jī)票的一部分，選點(diǎn)這些酒精飲品不需要乘客再單另付費(fèi)，故而牌子就稍微普通一些，尤其是葡萄酒，可能出自一些不甚知名的家庭酒莊。

而一旦升級(jí)至商務(wù)艙，僅葡萄酒一項(xiàng)就多了香檳、2-3種紅葡萄酒和白葡萄酒及波爾圖甜紅酒等，酒莊也會(huì)選擇遍布法國、葡萄牙、意大利等老產(chǎn)區(qū)和澳大利亞、美國加州、南非、智利等新產(chǎn)區(qū)較有名氣的品牌。